Лучшие рестораны Индонезии

Ява

Центр индонезийской культуры и политики — остров Ява — предлагает одни из самых аутентичных гастрономических впечатлений. В Джакарте, столице страны, расположено множество заведений, сочетающих традиции и современность. Например, Bandar Djakarta — это не просто ресторан, а полноценный кусочек моря: здесь можно выбрать свежую рыбу или краба прямо из аквариума, после чего её приготовят на гриле или в фирменном соусе. Особенно популярен среди местных жителей и туристов Lara Djonggrang — заведение, оформленное в стиле древнего яванского дворца. Гостей здесь встречают как королевскую семью, а меню включает классические блюда, такие как супо аям (курица в кокосовом молоке) и гадо-гадо (овощной салат с арахисовым соусом).
В Джакарте, культурной столице острова, обязательно стоит заглянуть в Abhayagiri Restaurant. Расположенный на окраине города, он предлагает великолепный вид на вулкан Мерапи и храм Прамбанан. Здесь подают как традиционные яванские блюда, так и интерпретации западной кухни с местными ингредиентами. Атмосфера дополняется живой музыкой гамелан, что делает ужин особенно запоминающимся.
В Джакарте также стоит посетить Seribu Rasa (что переводится как «тысяча вкусов»). Это заведение специализируется на блюдах из разных регионов Индонезии и Юго-Восточной Азии. Особенно рекомендуется ми ачех — острая лапша с морепродуктами или говядиной.

Бали

Убуд, культурное сердце Бали, славится такими заведениями, как Locavore и Mozaic. Первый получил международное признание за инновационный подход к индонезийской кухне: шеф-повара используют только местные, экологически чистые продукты, а каждое блюдо превращается в кулинарное произведение искусства. Mozaic, в свою очередь, сочетает французские техники приготовления с балийскими ингредиентами, создавая уникальный синтез вкусов.
В южной части острова, в районах Нуса Дуа и Джимбаран, преобладают рестораны с паназиатской и средиземноморской направленностью. Тем не менее, даже здесь можно найти заведения с ярко выраженной индонезийский идентичностью. Например, Mama San в Керобокане предлагает современную интерпретацию уличной еды Юго-Восточной Азии, включая хайнаньский рис с курицей и зелёное карри из говядины. Для ценителей атмосферы и истории подойдёт Biku Bali — кафе, расположенное в старинном яванском доме, где подают более 50 сортов чая и классический наси чампур (рис с курицей, говядиной, темпе или другими добавками).

Суматра

На Суматре еда сильно отличается от яванской или балийской. Здесь особенно популярны блюда минангкабау — этнической группы, населяющей Падангское нагорье,а также Западную и Восточную Суматру. Их кухня отличается обилием кокосового молока и остроты. Одним из символов региона является ренданг — говядина, томлёная в специях и кокосовом молоке до полного испарения жидкости. В городе Паданг множество небольших варунгов (небольших кафе, принадлежащих одной семье), где можно попробовать настоящий наси-паданг — рис с набором из 10–15 гарниров и закусок.
В Паданге обязательно стоит заглянуть в Sederhana Padang Restaurant — это одна из самых известных сетей традиционной западно-суматранской кухни в Индонезии. Здесь подают классический наси-паданг с такими блюдами, как гулай аям (курица в остром кокосовом соусе), денденг баладо (вяленая говядина с перцем) и, конечно, ренданг сапи (карри с говядиной). Атмосфера простая, но еда — безупречная по аутентичности.
Другой популярный выбор — Restoran Garuda в центре Паданга. Это семейное заведение, давно ставшее местной достопримечательностью. Гостей угощают огромным разнообразием блюд, выставленных на прилавке: от овощных гарниров до экзотических мясных закусок. Особенно ценится здесь икан бакар — рыба, запечённая на углях с лемонграссом и чесноком.

Ломбок

Кухня острова Ломбок сочетает местные традиции с международными влияниями. В бухте Кута, среди холмов и джунглей, расположен Ashari Restaurant — заведение с панорамным видом на побережье. Здесь подают классические блюда индонезийской кухни, включая наси-горенг (жареный рис с добавками - овощами, мясом и морепродуктами) и ми горенг (обжаренная лапша с овощами, яйцами и мясом), а по пятницам проводят вечернее барбекю на открытой террасе. Дополнительный бонус — ежедневные занятия йогой на территории ресторана.
В популярном курортном районе Сенгиджи находится Lotus Bayview — ресторан с пляжной зоной отдыха и видом на океан. Хотя он известен прежде всего своей итальянской кухней (особенно пиццей), в меню также представлены свежие морепродукты и блюда местной кухни. Традиционно угощение подают с пивом Bintang, а завершить ужин рекомендуют домашним тирамису.
Для тех, кто ищет необычные гастрономические сочетания, подойдёт El Bazar Cafe & Restaurant в Куте. Это место — редкое смешение марокканской эстетики и тропической атмосферы: деревянный фасад скрывает интерьер в стиле Магриба. В меню — аутентичные тажины, карпаччо из местных морепродуктов и другие блюда средиземноморской кухни, приготовленные с использованием свежих ингредиентов.

Заключение